Октоберфест

Что может быть типичнее для Германии (точнее - Южной Германии), чем Октоберфест! Огромные залы, гигантские кружки, миллионы сосисок "братвурст", столько же жареных цыплят, поросячьих ножек, шумных оркестриков - и, конечно, море пива. Именно так сотни тысяч любителей янтарного напитка отмечают ежегодный мюнхенский пивной праздник - Miinchener Oktoberfest, и не только немцы - и японцы, и американцы с удовольствием наслаждаются 5 000 000 литров продукции 6 мюнхенских пивоварен (Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Hofbrau, Spaten и Lowenbrau), которым разрешено обслуживать Октоберфест. С 1872 г. эти производители выпускают специальное праздничное пиво для Октоберфеста, которое варится в классическом венском стиле, известном также под названием "мерцен". Венским его называют, потому что мюнхенский пивовар Шпатен разработал его совместно с венцем Антоном Дреером, а название "мерцен" объясняется предельно просто: "мерц" по-немецки означает "март". Когда-то, еще до изобретения холодильника, подобное пиво удобнее всего было варить именно в марте, пока не наступила жара, и тогда его удавалось хранить до осени.

Oktoberfest имеет давнюю историю. 12 октября 1810 г. коронный принц Людвиг Баварский (ставший впоследствии королем Людвигом I) женится на принцессе Терезе Саксон-Хилдбургхаусенской. Официальные празднования по столь важному событию длились пять дней, и сопровождались выступлениями стрелков, музыкантов, угощением да выпивкой. Веселая свадьба завершилась лошадиными скачками на загородной лужайке Theresienwiese (Лужайка Терезы), названной так в честь невесты. Скачки стали проводиться и далее - так и зародился Oktoberfest. В 1811 году лошадиные скачки прошли во время сельскохозяйственного фестиваля. Основным развлечением стало состязание на самую великолепную лошадь и самого роскошного быка, где победители получали призы. Но этого было мало! В 1818 г. на лужайке Терезы устанавливают карусель и несколько больших качелей, и конечно, растет число пивных прилавков. В 1896 г. появляются первые гигантские пивные павильоны, каждый из которых представляет одну из шести старинных мюнхенских пивоварен: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Hofbrau, Spaten и Lowenbrau. Масштабы фестиваля растут с каждым годом: 1879 г. организаторы устраивают шоу с африканским племенем, в 1880 впервые в истории фестиваля используют электричество, а заодно и поражают гостей композицией восковых фигур. В 1881 на улице устанавливается огромная жаровня с открытым огнем для куриного гриля, а знаменитые литровые стеклянные пивные кружки (массы) в 1892 г. вытесняют используемые ранее кувшины.

Из-за войн история фестиваля обрывается - в 1914-48 гг. Oktoberfest не проводится. Он возобновляется только 1949 г., а в 1950 мэр города Томас Виммер закладывает «Новую пивную традицию»: в первый день фестиваля ровно в полдень он разливает первую бочку пива, предварительно собственноручно вбив кран с криком «Ozapft is!» (Вскрываем!). С тех пор открытие фестиваля бургомистром становится традицией.

Что такое Oktoberfest сегодня? Это громадные павильоны, поражающие воображение. Это переполненные гостиницы, места в которых надо бронировать за полгода. Это мюнхенцы в национальных баварских одеждах. Это духовые оркестры, играющие сутки напролет песни «под пиво». Это традиционные старонемецкие кушанья, простые и сытные: большие крендели, имбирные сердечки-пряники, сыр Emmental, суп-гуляш с гренками, колбаски, жаренные в пиве, бутерброды с мясными рулетами. Это удивительная атмосфера всеобщего веселья, дружбы и радости. И, наконец, - это море пива, специального крепкого пива, разлитого в литровые кружки, пива, объемы которого во время Oktoberfest превышают все мыслимые пределы и исчисляются тоннами и десятками тонн…